Класификацията на стоките в Китай включва 35 категории хранителни добавки, като подобрители на вкуса, антипенители, набухватели, оцветители и консерванти. Има над 10 000 вида храни, съдържащи добавки.
От тях „Стандартите за използване на хранителни добавки“ и съобщенията на Министерството на здравеопазването позволяват използването на 23 категории хранителни добавки, общо над 2400 вида. 364 видове са установили национални или индустриални стандарти за качество.
Основните категории включват регулатори на киселинността, анти{0}}слепващи агенти, пеногасители, антиоксиданти, избелващи агенти, набухватели, основни вещества в дъвки, оцветители, -защитни агенти, емулгатори, ензимни препарати, подобрители на вкуса, агенти за третиране на брашно, агенти за покритие, задържащи влагата, хранителни усилватели, консерванти, стабилизатори и коагуланти, подсладители, сгъстители, хранителни овкусители, технологични добавки за хранително-вкусовата промишленост и др.
Консервантите-, които често се използват, включват натриев бензоат, калиев сорбат, серен диоксид и млечна киселина. Използват се при преработката на конфитюри, захаросани плодове и др.
Антиоксиданти-Подобно на консервантите, те удължават срока на годност на храната. Често използваните включват витамин С и изовитамин С.
Оцветители-Често използваните синтетични пигменти включват кармин, амарант, тартразин и индиго. Те променят външния вид на храната, повишавайки нейната привлекателност.
Сгъстители и стабилизатори-Те подобряват или стабилизират физическите свойства на замразените храни, като им придават гладък и деликатен вид. Те помагат на замразени храни като сладолед да поддържат мека, пореста текстура за по-дълго време.
Напушвачи-Напушвачи се добавят към някои бонбони и шоколади, за да се насърчи производството на въглероден диоксид от захари, като по този начин се създава ефект на набухване. Често използваните напускащи агенти включват натриев бикарбонат, амониев бикарбонат и сложни напускащи агенти.
Подсладители-Често използваните изкуствени подсладители включват натриев захарин и цикламат. Целта им е да увеличат сладостта.
Какво представляват заместителите на захарта и подсладителите?
Подкислители-Подкислителите често се използват в някои напитки и бонбони за коригиране и подобряване на вкуса. Често използваните избелващи агенти включват лимонена киселина, винена киселина, ябълчена киселина и млечна киселина.
Избелващи агенти-Бензоил пероксидът е основният компонент на избелващите агенти за брашно. В Китай максималната разрешена доза за добавяне към брашно е 0,06 g/kg. Прекомерната употреба на избелващи агенти може да унищожи хранителната стойност на брашното, а бензоената киселина, произведена след хидролиза, може да увреди черния дроб. Бензоил пероксидът е забранен като хранителна добавка в развитите страни като ЕС. моята страна също забрани бензоил пероксид като избелващ агент през май 2011 г.
Ароматизатори-Ароматизаторите могат да бъдат синтетични или естествени и има много вкусови профили. Различните ароматизирани шоколадови бонбони, които обикновено се консумират от потребителите, широко използват различни аромати в производствения си процес, за да им придадат уникалните си вкусове.
